上海棒约翰餐饮管理有限公司 鲜食加工净化工程由上海立净机电设备安装工程有限公司承建。
工程名称： 上海棒约翰餐饮管理有限公司
项目地点： 上海
行业类别： 鲜食加工净化工程
■棒约翰简介
棒约翰(Papa John's) ，总部坐落于美国，1984年由约翰·施奈德先生创立棒约翰比萨餐厅。PaPa John's 是比萨连锁经营企业，同时也是美国纳斯达克上市公司，在全球拥有4000多家分店。自2003年10月正式进入中国，PaPa John's在华东地区已经开设了百家连锁餐餐厅。
■ 重点注意事项：
1 、人流1-1 、人员净化流程图：
1-2 、食品工业对人员、物料的动线有明确的规定，不可交叉流动，物料流动需设置专用的物料传递口或传递门；人员流动需走专用的人员通道。
2、按照生产工艺和卫生、质量要求，划分洁净级别，具体级别及要求：
食品工业洁净用房空气洁净度等级表
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洁净用房等级 |
悬浮粒子最大允许数/m³ |
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静态 |
动态 |
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≥0.5μm |
≥5.0μm |
≥0.5μm |
≥5.0μm |
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Ⅰ级 |
3520 |
29 |
35200 |
293 |
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Ⅱ级 |
352000 |
2930 |
3520000 |
29300 |
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Ⅲ级 |
3520000 |
29300 |
不作规定 |
不作规定 |
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Ⅳ级 |
35200000 |
293000 |
不作规定 |
不作规定 |
3、对液体加工车间，需特别注意冲洗导致的污渍残留于安装铝型材内，夏天产生霉臭，需做特别处理。
4、人员洗手龙头须非手动式（感应、脚踏或手衬式），生产车间进口必要时需设工作靴消毒池。
